牡丹鹦鹉吃什么

2021-03-07

主持人串场词:说到吃,中国人应该各个都是专家。首先讲求色香味俱全,缺一不可,其次追求吃有吃相:鸭脖要啃,小笼包要吸,吃螃蟹用蟹八件。美食中融入的是中国式的生活文化,还有那一份份浓厚的人情味。春节将至,除了春晚,烟花,压岁钱,最值得回味的,就是充满了家乡味道的年夜饭了。而地域不同,年夜饭的菜肴也各有千秋。在昨天的节目里,我们介绍了8道北方人必吃的年夜饭。今天,咱们来看看南方人年夜饭吃什么?

解说:厦门人年夜饭吃什么?火锅、海鲜。火锅有整锅一格的一品锅、两格的鸳鸯锅、四格的四色锅。从“一品锅”而形成名菜“一品富贵”,汤是猪肉或鸡鸭汤,主菜是象征金元宝的鸡蛋、银元宝的鸽子蛋、整只蹄膀叫一团和气,黑刺参与墨鱼用海带绑在一起叫乌金墨玉,鸡鸭翅膀叫鹏程万里,冬笋叫节节高升,粉丝叫福寿绵长,鱼丸、肉丸和发菜叫团圆发财,鸡头鸡尾、鱼头鱼尾叫有始有终,加上火腿脚爪叫平步青云,最后吃长生果,意思是长生不老,吃柑橘,象征吉利。

香港人年夜饭吃什么?盆菜、发菜蚝豉、年糕。在“吃”的方面,最具港味的招牌年菜当属盆菜。盆菜是香港人年夜饭常吃的菜,将很多食物一起烧制,然后放在一个大木盆里全家一起吃,是逢年过节、婚嫁添丁、寿诞喜庆之日品尝。尤其是新年伊始,亲朋汇聚共享盆菜,更预示这一年都将财源广进、吉祥富贵、诸事顺利,而且吃得越多,福气越多,吃得越饱,一年都好。

苏州人年夜饭吃什么?笋干、鱼肉圆、蛋饺。笋干有节节高的好口彩。而发笋干更讨口彩,暗扣发财发达、来年大发。年夜饭中,鱼肉圆、蛋饺是必不可少的,肉圆象征团圆,蛋饺色泽金黄又形似元宝,寓有招财进宝之意。粉丝也要备好,叫做银链条,百叶包肉说是像金砖,都含发财之意。

海南人年夜饭吃什么?文昌鸡、斋菜和年糕。海口、文昌等地的海南人,年夜饭餐桌上少不了“两菜一糕”:文昌鸡、斋菜和年糕。海南有句俗语,“无鸡不成席”。现在,乡下吃年夜饭前仍要祭祖,鸡是少不了的祭奠供品。祭完祖,年夜饭也就开始了。

湖南人年夜饭吃什么?腊鱼腊肉。首先必不可少的是烟熏火燎得富有湖南风情的腊鱼腊肉,而且舶来的生猛海鲜也丰富了湘菜谱,但作为主菜的桃源大种鸡仍然唱着年饭的主角,在家家户户的餐桌上缭绕着诱人的香味。更有韵味的是从湘资沅澧(xiang zi yuán lǐ )四水游来安卧在椭圆形瓷盘里的一尾尾鲤鱼,人们却不着一叉一筷,并非味道不好,而是预示着年年有余的吉祥。

南京人年夜饭吃什么?全家福、什锦菜。全家福象征团圆,是老南京年夜饭上的一道必吃大菜。一锅热气腾腾的香浓鸡汤里,有大虾、鱼丸、虾丸等荤菜,也有青菜、笋子等蔬菜,无比鲜美,全家人一起享用,很有团圆气氛。而在《金陵岁时记》中记载了南京人除夕夜的什锦菜,酱姜、黄瓜、胡萝卜、金针菇、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百叶、面筋十种,细切成丝,以油炒之,即为所谓的“十景”。这些菜都有着美好的寓意:黄瓜象征瓜瓜连连、子孙蔓延。冬笋象征雨后春笋节节高。百叶象征百依百顺,样样顺,都是要讨个吉利的口彩。

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主持人串场词:其实对于青海人来说,金黄酥脆的馓子、焦香绵软的炸油饼、肥美丰腴的手抓羊排、鲜香浓郁的土火锅、地道多样的老八盘等等,这些青海味才是青海人对家最深刻的记忆。那么在2021年,你家的年夜饭中,有多少青海味呢?

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